Сметана при панкреатите — можно ли употреблять и в каком виде, отзывы

Сметана – вкусный и полезный кисломолочный продукт, который широко применяется в кулинарии (подходит для заправки супов, салатов, в качестве основы для соусов и кремов и т. д.). Но из-за высокой калорийности сметана не входит в список диетических продуктов.

При воспалении поджелудочной железы в рацион больных этот продукт надо вводить с крайней осторожностью и в минимальных количествах.

Состав и полезные свойства

Что содержится в сметане

Витамины PP, В9, D, В5, В6, A, В1, В2, Bp, С, B12, E, H
Минеральные вещества молибден, фтор, железо, калий, марганец, магний, фосфор, цинк, кальций, селен, сера, натрий, кобальт

Сметана – источник легких для усвоения организмом белков, молочных жиров, кальция. Польза молочного продукта состоит и в том, что содержащийся в нем комплекс жирорастворимых витаминов A, D, E, а также группы B помогает организму человека быстрее восстанавливаться. Лактоза (молочный сахар) облегчает всасывание кальция и необходима для обеспечения нормальной микрофлоры кишечника. Богатый минеральный состав позволяет нормализовать метаболические процессы и благотворно воздействует на пищеварительную систему.

Врачи могут разрешить ввести в рацион больного кисломолочные продукты, ведь такая еда легко усваивается и быстро утоляет голод.

При этом сметана при панкреатите может быть включена в меню пациента только в исключительных случаях.

Высокая калорийность и повышенная жирность могут усугубить состояние больного и свести к нулю результат лечения, но некоторые пациенты чувствуют себя хуже от изнурительных строгих ограничений в еде.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывы Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывы

При рациональном использовании (для улучшения вкуса и обогащения состава некоторых диетических блюд) сметана будет полезнее, чем сливки или масло, т. к. жиры и белки после процесса заквашивания молока усваиваются легче.

Правила выбора

Качество продуктов, предназначенных для питания больных панкреатитом, играет определяющую роль на любой стадии патологии и самым непосредственным образом влияет на течение воспалительного процесса. Качество сметаны определяется ГОСТ Р 52092-2003. При выборе молочной продукции следует обращать внимание на срок годности и состав.

Сметана должна быть изготовлена только из натуральных сливок и кисломолочной закваски. Любые загустители, консерванты, стабилизаторы, растительные жиры и крахмал должны отсутствовать в составе. Продукты, произведенные с использованием добавок, попадают в разряд запрещенных для людей с болезнями пищеварительной системы.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывы

Качество сметаны определяется ГОСТ Р 52092-2003. При выборе молочной продукции следует обращать внимание на срок годности и состав.

Приставка “БИО” на выпущенном по ГОСТу продукте свидетельствует о том, что сметана обогащена полезными для пищеварения бифидобактериями и пробиотиками. Для подтверждения присутствия живых микроорганизмов производитель указывает в составе КОЕ.

Срок годности тоже влияет на правильность выбора. Натуральная сметана пригодна к употреблению в течение 2 недель с момента производства, а после вскрытия упаковки – 72 часа.

Если срок хранения составляет месяц и больше, значит продукт произведен с применением высоких температур. Термическая обработка нужна для удлинения сроков хранения, но она губительна для молочнокислых бактерий.

Такой продукт теряет свою ценность, в нем нет полезной для организма микрофлоры и питательных веществ.

Особенности употребления

При панкреатите больным может быть разрешено употребление сметаны, но не в чистом виде (для перекуса или вместо завтрака), а только в качестве добавки к диетическим блюдам. Жирность кисломолочного продукта должна быть самой низкой.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывы

Жирность кисломолочного продукта для употребления больным панкреатитом должна быть самой низкой.

При острой форме

В этот период больному категорически запрещено употреблять сметану. Для воспаленной железы даже самый низкий процент жирности будет губительным и окажет непомерную нагрузку на орган. Тяжелейшие осложнения может вызвать даже самая маленькая порция.

В хронической стадии

Больной должен ответственно относиться к своему здоровью и следить за состоянием организма и реакцией на тот или иной продукт.

Включать в меню сметану диетологи рекомендуют только при наступлении стойкой фазы клинико-лабораторной ремиссии.

Если у пациента нет болей, но сохраняется стеаторея (повышенное содержание непереваренных жиров в кале), то употребление кисломолочного продукта (даже в составе блюд) недопустимо.

Если состояние пациента хорошее и анализы подтверждают стабильную работу поджелудочной, то врач может позволить пациенту добавлять через день по 1 ч. л. натурального продукта в состав диетических блюд.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывы

Если у пациента нет болей, но сохраняется стеаторея (повышенное содержание непереваренных жиров в кале), то употребление кисломолочного продукта (даже в составе блюд) недопустимо.

При обострении болезни

Сметана запрещена к употреблению из-за опасности крайне тяжелого рецидива.

Холецистопанкреатите

Обезжиренные молочные продукты в небольшом количестве можно включать в рацион больных при холецистопанкреатите. Оба заболевания требуют соблюдать принципы диетстола №5.

Это говорит о том, что кисломолочный продукт полезен в малых количествах, при этом он не должен иметь высокую степень жирности.

Как использовать

Людям, вынужденным в течение долгого периода придерживаться строгого диетического питания, не стоит рисковать, нарушая установленный распорядок.

Даже если врач разрешит изредка включать в меню сметану, употреблять ее в чистом виде не стоит.

Она может стать ингредиентом в составе привычного диетического блюда (пюре из овощей, супа), ею разрешается заправить фруктовые и овощные салаты, пикантный вкус мясным блюдам придаст молочно-сметанный соус.

[morkovin_vg video=”GYTKzRctEJs;Fnb1ujtLVn4;F3jdE1PCG2E”]

Но даже кулинарная обработка требует от пациента осторожности, надо внимательно наблюдать за реакцией организма. При появлении изжоги, диареи или тошноты следует исключить сметану из рациона.

Источник: https://DaoHotei.com/medicina/zhkt/smetana-pri-pankreatite

Применение сметаны в пищу при панкреатите

При наличии воспалительного процесса в поджелудочной железе питание должно оказывать минимальную нагрузку на орган и быть щадящим. Сметана при панкреатите может быть полезна, но пациент должен внимательно отнестись к выбору данного продукта, так как он обладает высокой калорийностью.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывыСметана при панкреатите может быть полезна, но пациент должен внимательно отнестись к выбору данного продукта, так как он обладает высокой калорийностью.

Состав и полезные свойства

В составе сметаны присутствует комплекс полезных веществ:

  • молочный сахар;
  • органические жиры и кислоты;
  • фосфор, калий, кальций, железо и магний;
  • витамины A, B, C, D, E и H;
  • соединения белков и углеводов, входящие в группу легкоусвояемых компонентов.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывыВ составе сметаны присутствует комплекс витамин A, B, C, D, E и H.

При правильном употреблении эти вещества нормализуют метаболические процессы в организме больного. Сметана обладает следующими полезными свойствами:

  • желчегонный эффект;
  • восстанавливающее воздействие;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • быстрое усвоение кальция, присутствующего в продукте с низким процентом жирности.

Пользы будет больше, если употреблять сметану рационально, но есть существенный недостаток — жирность и калорийность.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывыОдно из полезных свойств сметаны — нормализация работы пищеварительной системы.

Правила выбора

При покупке сметаны нужно обратить внимание на следующие показатели:

  1. Материал упаковки. Она может быть стеклянной, пластиковой или полиэтиленовой. Поврежденная упаковка негативно отражается на качестве продукта.
  2. Маркировку. Составляющими натурального продукта являются кисломолочная закваска и сливки. Если в составе указаны крахмал, стабилизаторы, добавки и растительные жиры, то перед потребителем находится сметанный продукт.
  3. Срок годности. Натуральный продукт можно употреблять в течение 14 дней со дня производства. Проверка даты изготовления является обязательным условием при покупке сметаны. Если срок хранения составляет 30 дней, это значит, что при производстве была использована высокотемпературная обработка, при которой все кисломолочные бактерии погибают. Данный продукт является непосредственным заменителем и не имеет никакой пользы, так как в нем отсутствуют питательные вещества.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывыУпаковка может быть стеклянной, пластиковой или полиэтиленовой. Поврежденная упаковка негативно отражается на качестве продукта.

При наличии патологии рекомендуется употреблять только натуральную сметану, а не ее заменители, которые могут называть сметанкой или сметанным продуктом.

Особенности употребления сметаны при панкреатите

Среди недостатков сметаны выделяют ее жирность и калорийность, поэтому ее рекомендуется исключать из диетического меню. Если пациент настаивает на ее употреблении, то порции должны быть небольшими. Гастроэнтерологи вводят продукт не из-за его полезных свойств, а по просьбе больных, привыкших к употреблению сметаны и страдающих от ее отсутствия.

При острой форме

Сметана в данный период запрещена из-за большой нагрузки на поджелудочную железу. Даже незначительное количество чистого или разбавленного продукта может нанести вред организму.

При остром течении заболевания врач может подобрать замену кисломолочному продукту, а порой пациенту и вовсе приходится отказываться от еды на некоторое время. Употребление сметаны может привести к осложнениям, которые потребуют длительного лечебного курса.

В хронической стадии

Сметану разрешается употреблять в том случае, когда заболевание протекает без осложнений или при хронической форме патологии. При наличии незначительных болезненных ощущений, отклонений результатов анализов от нормы и прочих нарушениях работы поджелудочной требуется назначение диеты.

Для употребления выбирают сметану с минимальным процентом жирности. Ее полезное воздействие можно заметить, если выбирать натуральную сметану.

Ее заменители, в составе которых присутствуют стабилизаторы, загустители, консерванты и растительные масла, оказывают негативное воздействие на организм человека, несмотря на низкую калорийность.

Поэтому они должны отсутствовать в питании больного панкреатитом.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывыПри наличии незначительных болезненных ощущений, отклонений результатов анализов от нормы и прочих нарушениях работы поджелудочной требуется назначение диеты.

При обострении болезни

Обострение заболевания требует назначения строгой диеты. Иногда человеку приходится голодать, поэтому о кисломолочном продукте в такой период не может идти и речи. Если пациенту все-таки захотелось употребить данный продукт, то перед этим ему рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, который поможет подобрать варианты замены.

Холецистопанкреатите

В рационе больного панкреатитом и холециститом может присутствовать этот кисломолочный продукт в том случае, когда он легко усваивается организмом. При этом продукт должен быть обезжиренным, так как обострение заболеваний происходит при употреблении сметаны высокой степени жирности. По этой причине необходимо следить за содержанием липидов в пище.

Как использовать

Сметана не используется в чистом виде. Ее разрешается добавлять в разные блюда: пюре из овощей, суп и творог.

Кисломолочный продукт используют для приготовления запеканок, пудингов, а также для создания молочно-сметанного соуса к мясному блюду. Ей можно заправлять фруктовые и овощные салаты.

Пациентам стоит избегать таких блюд, как жареные грибы или рыба в сметане, так как от них страдает пищеварение.

Рациональное использование продукта помогает сделать диетические блюда вкуснее без нанесения вреда здоровью.

Благодаря низкому содержанию холестерина сметана приносит больше пользы, чем другие жирные молочные продукты. Усвоение белков и жиров происходит быстрее из-за заквашивания, что благоприятно сказывается на состоянии больного. Если же от употребления сметаны появились изжога и тошнота, то продукт исключается из меню пациента на некоторое время.

Источник: https://pankreatit.guru/pitanie/produkty/moloko/kislomolochnye/smetana

Можно ли есть сметану при панкреатите поджелудочной железы?

Кисломолочные продукты являются очень полезными для организма человека. Особенно популярной является сметана. Ее можно просто кушать или же использовать в процессе приготовления различных блюд и даже соусов. Наличие определенных видов заболеваний является непосредственным противопоказанием к ее использованию.

Панкреатит или же другими словами воспаление поджелудочной – это заболевание встречается в последнее время достаточно часто. Причины возникновения этого заболевания могут быть разные.

Но при его появлении первое, что рекомендуют врачи – это ввести определенные ограничения в пище. Сметана при панкреатите является продуктом с высоким содержанием калорий, несущим определенную нагрузку на поджелудочную железу.

Поэтому нет ничего удивительного в том, что возникает вопрос, а можно ли есть этот продукт людям с данным заболеванием.

Можно ли есть сметану при панкреатите?

Как правило, сметана используется в виде определенной добавки к основным блюдам. Некоторые люди не могут представить себе свою жизнь без использования сметаны.

Поэтому следует определиться, насколько полезным является данный продукт, и какой вред его использование может нанести в частности при наличии панкреатита, при этом, в первую очередь, следует обращать внимание на возрастную категорию больного, развитие заболевания и некоторые другие факторы.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывыСметану можно употреблять в умеренных количествах для получения достаточно количества белков, молочных жиров и кальция, легко усваивающихся. Витамины А, Е, категории В и D представлены в данном продукте также в достаточном количестве. Другими словами этот продукт является источником многих полезных веществ, необходимых для организма.

Помимо положительного воздействия, специалисты также отмечают слишком высокую калорийность этого продукта. Использование сметанного продукта в ежедневном рационе следует осуществлять умерено.

В основном врачи разрешают есть сметану в исключительно небольших количествах по просьбе пациентов, не могущих представить свою жизнь без этого продукта питания. Таким образом, употребление сметаны при наличии панкреатита не противопоказано.

Самое главное, следить за общим состоянием человека и любыми изменениями.

Как только начинают появляться негативные тенденции в развитии заболевания, лучше исключить продукт из меню.

Острый панкреатит и сметана

Любое острое течение заболевание или обострения хронической формы требуют соблюдения строжайшей диеты со стороны пациента. В некоторых особо сложных случаях врачи рекомендуют голодать в течение определенного времени, при этом речи быть не может об использовании сметаны, так как этот продукт несет слишком большую нагрузку на этот орган.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывыДаже минимальное количество сметаны, как в чистом, так в разбавленном виде во время строжайшей диеты, может привести к появлению еще более серьезных последствий для организма. Лучше не рисковать, а заранее проконсультироваться с врачом. Если так сильно хочется сметаны или чего-то похожего, врач постарается подобрать варианты замены.

Помимо того, что обострения и острое течение болезни являются непосредственным показанием к строгому запрету употребления сметаны, необходимо также учесть, что есть и другие продукты питания, запрещенные к употреблению. К примеру, при остром панкреатите запрещены сливочное масло, ряженка, сливки и т.д.

Лучше заранее исключить эти продукты питания из рациона, чем в дальнейшем проходить интенсивный курс лечения в течение длительного времени.

Хронический панкреатит и сметана

  • Течение заболевания панкреатита практически без изменений, отсутствие осложнений и его хроническая форма – это основные показания, когда врач может разрешить введение некоторого количества сметаны в рацион питания.
  • Даже минимальные жалобы на наличие болей или других нарушений деятельности поджелудочной, а также показания анализов вне пределов нормы являются непосредственной предпосылкой к назначению строжайшей диеты.
  • Обратить внимание следует на следующие особенности состояния пациента:
  1. Наличие жидкого стула в течение длительного периода времени, при этом в кале присутствуют не переваренные жиры.

    Это свидетельствует о том, что необходимо соблюдать строжайшую диету, чтобы избежать возникновения осложнений;

  2. Жидкий стул в сочетании с некоторыми другими симптомами, даже в случае сравнительно хорошего общего самочувствия.

    Эти факторы свидетельствуют о том, что организм и, в частности, поджелудочная, не в состоянии справляться с имеющимся количеством жиров;

  3. Если врач допускает использование сметаны в некотором количестве, начинать следует с незначительного количества, а именно 1 ст.л. на протяжении суток, не чаще.

    Лучше всего при этом выбирать сорта с наименьшим количеством жиров.

Следует обращать внимание, в первую очередь, на жирность сметаны (она должна быть минимальной). Срок годности и качество продукта, играют немаловажную роль. Необходимо выбирать натуральный продукт, когда польза от употребления существенно превысит возможное негативное воздействие на организм. Сметанные продукты без растительных масел, имеющие загустители, консерванты и различные стабилизаторы, оказывают еще более негативное воздействие на организм, чем натуральная сметана, но с несколько большей жирностью.

Натуральная сметана должна состоять из сливок, молока и непосредственно закваски натурального происхождения.

Только в этом случае можно говорить о пользе и скорости усвоения сметаны, а также минимальном негативном воздействии на человеческий организм.

Использование сметаны при панкреатите и ее состав

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывыКак уже было ранее сказано, использование сметаны в случае наличия панкреатита, является более чем ограниченным.

В чистом виде данный продукт должен отсутствовать, в то время как допустимо его использование в других рецептах в качестве добавки. К примеру, сочетание с творогом, добавление в различные супы или же пюре являются допустимыми только после предварительной консультации врача и при условии отсутствия периода обострения, если заболевание не находится в периоде обострения.

Корректное использование сметаны, соответствующая жирность, также как и натуральность продукта имеют непосредственное влияние на протекание заболевания.

Производство натуральной сметаны заключается в смешивании сливок со специальной закваской. Жирность сметаны бывает разной, от 10% до 30% и более, при этом в данном продукте содержаться различные виды витаминов, микроэлементов, белков и углеводов, быстро усваивающихся, кислот органических и жирных, а также сахар молочный.

Среди полезных свойств сметаны выделяют:

  • наличие необходимого количества молочной кислоты, способствующей улучшению работы кишечника;
  • оказание желчегонного воздействия на организм, что положительно влияет на подавление патогенной флоры;
  • регулирование баланса микрофлоры с помощью кисломолочных бактерий, качество пищеварения в данном случае существенно возрастает, особенно актуальным использование сметаны в умеренном количестве является при проблемах ферментативной функции поджелудочной железы;
  • сметана содержит достаточное количество кальция, который легко усваивается, при этом следует учитывать жирность данного продукта, что может существенно нарушить усвоение этого вещества;
  • углеводы и белки, которые содержаться в сметане, имеют благотворное влияние на организм, в первую очередь на восстановление сил.

Больным панкреатитом следует не забывать, что сметана содержит вещества, способствующие стимуляции рецепторов поджелудочной, желудка и кишечника, а при панкреатите это недопустимо. Поэтому, если имеет место быть обострение, панкреонекроз или же другие противопоказания, ответ на вопрос можно ли есть сметану при панкреатите, однозначно нет.

Нежирные сорта продукта еще более или менее допустимы только после получения рекомендаций врача. Бывают ситуации, когда даже ограниченное количество нежирного продукта может привести к возникновению серьезных последствий, в том числе воспалению желчного пузыря или появлению холецистита.

Полезные и вредные свойства сметаны рассмотрены в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/smetana-pri-pankreatite.html

Сметана при панкреатите: можно или нет, чем заменить?

Сметана при панкреатите ограничивается диетой в первую очередь. Это связано с содержанием жиров в ее составе и высокой калорийностью. При проявлении симптомов панкреатита – воспаления поджелудочной – лечение начинается с диеты №5п по Певзнеру. Когда стихнут признаки острого воспалительного процесса, можно вводить в рацион сметану, но понемногу – не больше столовой ложки в день.

Состав продукта и его польза при болезнях поджелудочной

На этапе сквашивания сметана теряет большое количество сахаров, содержащихся в сливках. Именно эта потеря делает ее более легкоусвояемой.

Остальные составляющие компоненты сохраняются:

  • комплекс витаминов – А, В, С, D, E, РР, Н;
  • соединения белков и углеводов;
  • органические и жирные кислоты;
  • молочный сахар.

К отрицательным сторонам относят высокую калорийность и жирность сметаны, что опасно при панкреатите.

Несмотря на положительные свойства, не стоит увлекаться чрезмерным употреблением сметаны, особенно при подозрении на панкреатит. Продукт может нанести вред, так как избыточная концентрация жиров перегружает поджелудочную.

При патологии органов пищеварения врачи рекомендуют есть сметану в ограниченном количестве и только с минимальной жирностью. Можно или нет при панкреатите кушать сметану, зависит от периода болезни.

В острую фазу

в момент острого панкреатита больному показана строжайшая диета. при тяжелом состоянии совсем нельзя есть и даже пить в течение определённого времени. использование сметаны при панкреатите в период обострения совершенно невозможно. продукт в малых порциях или даже в разведенном виде может привести к серьёзным осложнениям, которые потребуют продолжительного курса терапии.

в период ремиссии

в период ослабления симптоматики хронических воспалительных процессов в поджелудочной железе можно выйти за рамки ограничений и немного побаловать себя.

введение сметаны в рацион при панкреатите допускается при условии:

  • стойкой продолжительной ремиссии;
  • отсутствия клинических проявлений панкреатита (боль в животе, диарея);
  • отсутствия признаков стеатореи (жир в кале);
  • клинических анализов в пределах нормы.

при соблюдении перечисленных пунктов сметану разрешается употреблять в умеренных количествах. в сутки можно есть не больше 1 столовой ложки. однако при появлении хотя бы незначительных нарушений в организме во время употребления кисломолочного продукта даже в малой дозе нужно сразу убрать его из меню. признаки, на которые следует обратить внимание:

  • расстройства пищеварения в виде жидкого стула с примесью непереваренных жиров.
  • диарея с диспепсическими явлениями(тошнота, рвота) и болезненными ощущениями указывает на проблему с поджелудочной из-за избыточного содержания жиров в пище.

возвращение этих симптомов может говорить об обострении панкреатита.

при панкреатите от выбранной продукции зависит не только состояние больного органа, но и всего организма в целом. при покупке сметаны рекомендуется уделить внимание следующему:

  • пригодность. качественный продукт с живыми бактериями хранится не более 14 дней с момента изготовления. длительный срок хранения говорит о том, что сырье было подвержено термической обработке.
  • жирность кисломолочного продукта. сметана с самой низкой долей жира в составе отлично походит для людей с хроническим панкреатитом.
  • состав. присутствие заменителей значительно снижает качество продукта. натуральная сметана должна содержать только сливки и закваску.

чем можно заменить

Сметана в рацион больных панкреатитом включается с особой осторожностью. Врачи позволяют есть ее, основываясь не на полезности, а на пожеланиях самого пациента.

Если больной может обходиться без этого продукта, включать его в диету нет никакой надобности. Для восполнения организма необходимыми компонентами и кальцием можно заменить сметану на греческий йогурт, густой кефир, обезжиренный творог.

 Хороши в качестве заправки для салата несладкие домашние йогурты и закваски.

Полезные и вкусные рецепты с кисломолочными продуктами

Больным с панкреатитом не следует употреблять сметану в чистом виде. Её добавляют только для придания вкуса диетическим блюдам.

Летний овощной салат

Летом, в самый разгар изобилия овощей и фруктов, хочется по максимуму использовать все природные витамины. Сделать салат из таких ингредиентов не составит труда.

Для салата потребуются свежие огурцы, варёные яйца, листья салата, петрушка, лук и укроп. Огурцы порезать небольшими кольцами и смешать с резаными яйцами. Добавить измельчённую зелень.

Готовое блюдо заправить сметаной 15% жирности.

Щи с капустой

Во вторичный бульон, получившийся при варке мяса, добавляют порезанную квадратиками белокочанную капусту. После получаса закладывают резаные овощи (картофель, морковь) и лук, варят до полной готовности.

При подаче на стол блюдо украшают зеленью, сметаной и кусочками отварного мяса.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывыДобавляя немного сметаны в обычные блюда, вы разнообразите рацион и получаете порцию кальция и витаминов.

Творожный пудинг

Восполнить нехватку кальция можно с помощью блюд из других кисломолочных продуктов. Для приготовления необходимо отделить белки от двух яиц. В белки добавляют 2 ч. л. манной крупы, сахар и 200 г творога. Тщательно перемешивают. Смесь выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку.

Яблочный пирог на кефире

Несколько яблок очищают от кожуры и нарезают мелкими дольками. Для основы шарлотки 250 мл кефира взбивают с двумя яйцами. В смесь добавляют по одному стакану манки и муки. Все перемешивают до получения однородной массы.

На смазанное маслом дно сковородки выкладывают яблоки и сверху поливают полученным тестом. Запекают в духовке в течение 40 минут.

Сырники

Для получения диетических сырников берут 0,5 кг нежирного творога, смешивают со стаканом муки, 2 ст.л. сахара и яйцом. Из полученного теста делают плоские шарики и выкладывают на сковороду, покрытую пергаментом. Отправляют в духовку на 35 минут.

При панкреатите любое новое блюдо нужно вводить в рацион с осторожностью. Даже самым диетическим пирогом можно обострить протекание болезни. Обязательно прислушивайтесь, как реагирует ваш организм на блюда со сметаной.

Источник: https://podzhelud.ru/dieta/smetana

Сметана при панкреатите

Пациенты с панкреатитом должны минимизировать употребление такого высококалорийного продовольствия, как сметана.

Ведь панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, формирующееся посредством неправильного питания.

Пациент с панкреатитом должен следить за своим рационом, так как сметана оказывает большую нагрузку для поджелудочной железы. Рассмотрим особенности применения этого продукта при недуге.

Полезно ли молочное продовольствие при воспалении ПЖ

Сметана относится к категории таковых продовольствий, употребляемых совместно с первыми и вторыми блюдами, такими как борщ, салаты, пельмени. Сметана – это очень востребованный продукт питания, что обусловлено его принадлежностью к молочным изделиям. Однако полезна ли сметана при панкреатите, предстоит разобраться в данном материале.

Сметана, при ее умеренном употреблении, не представляет опасности для здоровья человека, а наоборот, она является источником легкоусвояемых белков, а также жиров и кальция. В этом полезном творении встречаются витамины групп A, E, B и D. Помимо этого, в ее состав входят следующие компоненты: железо, магний, медь и калий.

Однако в состав рассматриваемого пищевого изделия входят не только полезные вещества. Этот продукт относится к категории высококалорийных и жирных компонентов, поэтому его следует исключить из диетического меню пациентов с диагнозом панкреатит.

Если рассматриваемое продовольствие включается в повседневный рацион, то нужно ее кушать маленькими порциями с особой осторожностью.

Гастроэнтерологи отмечают, что своим пациентам они разрешают включать в рацион этот продукт, но не по причине ее полезности, а в силу просьб, поступающих от больных, которые не представляют своей жизни без натурпродукта.

Сметана при панкреатите - можно ли употреблять и в каком виде, отзывы

Это интересно! Мнение специалистов таково, что сметана, может включаться в рацион пациентов с диагнозом «панкреатит», однако ее употребление должно быть строго дозированным, и при малейших осложнениях исключаться из меню.

Если даже на вопрос о том, можно ли есть сметану при панкреатите, вы слышите отрицательный ответ, то — это еще не приговор. Чтобы узнать точный ответ, можно ли употреблять этот продукт, нужно проконсультироваться со своим врачом.

Если врач одобряет ее употребление, то пациент не должен съедать ее в больших объемах.

Вышеописанное положительное мнение врачей о возможности включения продовольствия в рацион пациентов с воспалением ПЖ, принадлежит только к категории людей, у которых недуг находится в стадии ремиссии.

Можно ли сметану при обострении недуга

В период возникновения обострения патологии больному показана строжайшая диета, на основании которой нужно категорически исключить из рациона сметану.

Это касается случаев острой формы панкреатита и хронического типа при возникновении приступов. Молочное изделие при обострении приступа панкреатита является не просто вредным, но еще и опасным.

Ведь в его составе содержится большая жирность, создающая высокую нагрузку на поджелудочную железу.

Причем запрет действует не только на молочные продукты питания, которые производятся промышленностью, но и на домашнюю натуральную сметану. Нельзя в период обострения употреблять ряженку, сливочное масло, а также сливки.

Если не соблюдать такую рекомендацию, то ощутить неприятные последствия нарушения меню можно практически сразу при включении изделий в рацион. Если пациент считает, что запрещено употреблять молочный продукт в чистом виде, а в составе блюд можно, то — это также ошибочное мнение.

Продовольствие в борще или с пельменями при обострении панкреатита является таким же опасным, как и при его употреблении в чистом виде.

Это интересно! Если очень хочется съесть молочный продукт, то без разрешения врача ее употреблять запрещено. Врач сообщит пациенту, когда можно начать вводить в рацион сметану и другие молочные и кисломолочные изделия.

Хроническая форма панкреатита

В рацион пациентов с недугами ПЖ включать сметану можно исключительно на этапе ремиссии. Уточнить переход недуга в стадию ремиссии можно у лечащего гастроэнтеролога.

Пациент, который собрался включать в рацион рассматриваемое продовольствие, должен знать об отсутствии малейших жалоб на функционирование системы пищеварения.

Показатели ключевых анализов должны обязательно находиться в пределах нормированных значений. Немаловажно обратить внимание на следующие состояния пациента:

  1. Продолжительные симптомы жидкого стула. Следует отказаться от изделия, если в каловых массах присутствует состав непереваренных жиров. Если не отказаться от молочного продукта, то состояние пациента может быстро усугубиться.
  2. При хорошем самочувствии больного панкреатитом следует подходить к включению молочных продуктов в рацион с особой осторожностью. Поджелудочная железа даст о себе знать, если в желудке будет преобладать избыточное количество молочного изделия.
  3. Если врач одобряет решение включить в рацион молочное продовольствие, то делать это нужно с большой осторожностью. Начальная дозировка составляет 1 столовую ложку в день.

Это интересно! Нужно обратить внимание на жирность изделия, которая не должна превышать значений 10-20%.

При покупке молочного продукта нужно посмотреть на такие критерии, как жирность, срок годности, а также качество изделия. В супермаркетах большинство молочных продуктов состоят из молокозаменителей. Определить натуральность изделия можно не только по составу, но и срокам годности. Чем меньше срок годности у изделия, тем натуральнее состав молочного продовольствия.

В составе сметаны должны присутствовать такие компоненты, как сливки, закваска и молоко. Следуйте всем правилам, что поможет избежать возникновения серьезных осложнений при панкреатите.

Источник: https://myzhelezy.ru/vopros-otvet/mozhno-li-pri-pankreatite-smetanu.html

Можно ли есть молочные продукты при панкреатите?

Как правило, панкреатит сопровождается сильными болями в области живота. Боль может быть как тупой, так и острой. Обычно после приема пищи она начинает усиливаться. Иными симптомами развития панкреатита являются рвота, понос, тошнота, повышение температуры.

У многих заболевших возникает вопрос, а можно ли употреблять молочные продукты, не нанесут ли они вреда и без того пораженному организму? Давайте разберемся в этом вопросе.

1. Молочные продукты в питании

В состав кисломолочных продуктов входит около 120 типов полезных веществ, которые представлены витаминами, жирными кислотами, минеральными элементами, а также ферментами. За счет этого:

  • Сокращается метеоризм;
  • Стабилизируется метаболизм;
  • Нормализуется работа ЖКТ;
  • Подавляется патогенная флора.

При хроническом течении заболевания употребление молочных продуктов, ускоряется восстановление слизистой ткани ЖКТ, а также снимается воспаление железы.

Творог

При панкреатите творог можно употреблять не только в составе различных диетических блюд, но и как самостоятельный продукт. Поджелудочная железа и органы пищеварительного тракта не раздражаются белками и жирами молочного продукта. Это достигается за счет того, что творог достаточно быстро усваивается.

Существует несколько требований, которым должен соответствовать творог для больных панкреатитом:

  • Творог в обязательном порядке должен быть только свежим;
  • Консистенция должна быть пастообразной;
  • После истечения срока годности продукт не допускается к употреблению;
  • Ни в коем случае в продукт при приготовлении блюд нельзя добавлять специи, которые обладают сокогонным воздействием;
  • Запрещается приготовление творога методом жарки, используя большое количество масла.

Сыр

К большому сожалению при обострении панкреатита, употреблять сыр категорически запрещено. Это связано с тем, что сыр — это плотный продукт, который не соответствует диете с принципом механического щажения. Кроме того, он еще и слишком жирен, содержит экстрактивные вещества, которые стимулируют секрецию поджелудочной. А этого допускать при обострении ни в коем случае нельзя.

Через месяц после обострения в пищу можно вводить сыр в свое питание. Изначально включаются мягкие сорта сыров (несоленый, нежирный, неострый), после этого полутвердый. Сначала необходимо съедать по одному небольшому кусочку сыра (около 15 гр), в дальнейшем дозировка может доходить до 100 гр продукта в день.

Сметана

Сметана — это молочный продукт, который обладает колоссальной жирностью. При обострении хронической фазы заболевания или же острой стадии употребление этого продукта способно создать большую нагрузку на железу и систему ЖКТ. Даже небольшая ложечка может вызвать обострение.

Разрешается включение в блюда этого продукта только при стойкой ремиссии панкреатита. Необходимо убедиться в результате анализов на наличие в кале перетравленного жира.

Идеальным графиком введения сметаны в пищу считается употребление по 1 ч.л. через день. Этот продукт необходимо выбирать только качественный: он ни в коем случае не должен быть просроченным, показатель жирности составляет 20%. Состав сметаны не должен включать ничего, кроме молока, закваски и сливок.

Этот продукт необходимо принимать только в приготовленном с иными блюдами виде. Как правило, его принимают с овощным пюре, творогом, соусами, пудингами, запеканками, супами, а также салатами. Категорически нельзя употреблять жареные грибы со сметаной или рыбу в этом продукте.

2. Особенности употребления молочных продуктов на разных стадиях заболевания

В зависимости от особенностей течения болезни у пациентов должна корректироваться диета. Большинство продуктов, которые разрешены на этапе ремиссии, при обострении могут нанести существенный вред здоровью.

Острая фаза панкреатита

С первым появлением приступа при панкреатите необходимо незамедлительно исключить все молочные продукты из своего питания. Лишь со 2-3 дня в меню можно вводить молочную кашу в жидкой форме. Она должна быть приготовлена на молоке 1 или же 2,5% жирности или разведена водой в пропорциях 1 к 1.

Спустя неделю после обострения можно употреблять не большое количество обезжиренного творога. Прием продукта начинается с 50 гр. Через неделю дневная норма составляет 100 гр. Можно приготовить паровой омлет на разведенном молоке.

Если наблюдается положительная динамика, то в рацион можно вводить и кефир. Его следует употреблять постепенно, также начиная с 50 гр в первые сутки. Можно довести количество потребляемого кефира до 100 гр через неделю.

В овощное или же фруктовое пюре можно добавить небольшое количество масла (сливочное или же растительное до 5 гр в день). Если у человека имеется панкреатит, то ему следует придерживаться данной схемы питания до достижения ремиссии. Это занимает примерно 2 месяца.

Хроническая фаза панкреатита

Через несколько месяцев после обострения этого заболевания, при наступлении стойкой фазы ремиссии, меню людей с воспалением становится более обширным.

Молоко также применяется только в разбавленном виде для приготовления:

  • Киселей, омлетов;
  • Каш и первых блюд.

Суточное употребление сливочного масла увеличивается до десяти грамм. В питании сохраняется творог, кефир, но с небольшим процентом жирности. Кефир можно заменить другим молочным продуктом, но при этом нужно следить за тем, чтобы их жирность не превышала 2,5%.

По мере стихания симптомов в меню добавляются такие продукты, как:

  • Ряженка;
  • Йогурты. Большинство пациентов интересует вопрос — можно ли употреблять йогурт при панкреатите, и в каком виде? Можно пить йогурт, но не более одного стакана в день. Кроме того, также важно учитывать, какие добавки в нем содержатся.

После разрешения лечащего врача, в меню можно вводить и молочные напитки с такими подсластителями, как:

  • Сахарозаменитель;
  • Мед;
  • Пюре, приготовленное из ягод и фруктов.

В меню также вводятся такие продукты, как сливки и сметана, но при этом их жирность не должна превышать 10%. Важно отметить, что употреблять их можно не чаще чем через день и не более, чем по одной столовой ложке.

Панкреатит и холецистит

Диетический рацион заключается в соблюдении некоторых рекомендаций и правил. Необходимо правильно питаться с соблюдением приема и количества потребляемой пищи. Рассмотрим их:

  • За раз можно употребить не более 200 гр пищи. Чрезмерная пищевая нагрузка может привезти к перегрузке больных органов, а также вызвать сильнейший приступ боли;
  • Стейки, пиццу, суши категорически нельзя употреблять даже в период ремиссии;
  • Очень важно, чтобы температура потребляемой пищи не была выше 40 градусов. Кроме того, холодная пища также не допускается к употреблению;
  • Важно учитывать калорийность и соотношение жиров, углеводов, белков в потребляемой пище. Потребляемая еда в обязательном порядке должна быть сбалансирована по всем этим параметрам.

3. Противопоказания

Молочные продукты противопоказаны в том случае, если панкреатит сопровождается такими состояниями, как:

  • Непереносимость кисломолочного продукта;
  • Обострение хронических болезней кишечника;
  • За день до проведения операции;
  • Некоторые виды заболеваний печени;
  • Проблемы с почками, в том числе и камни;
  • Гепатит.

Видео на тему: Можно ли есть сыр при панкреатите?

4. Рецепты блюд из творога

Совсем необязательно творог включать в состав блюд, его можно использовать в качестве самостоятельного продукта. Из-за того, что творог сочетается с различными продуктами питания, то существуют различные вкусовые вариации, а именно:

  • Соленый творог. Если этот продукт смешать с овощами, зеленью, добавить немного сметаны, то может получиться очень вкусный диетический завтрак;
  • Сладкий творог. К этому продукту добавляют различные сухофрукты, фрукты, мед в соответствии с вкусовыми пристрастиями. Из этих компонентов можно делать очень вкусные пудинги и суфле.

Творожная запеканка

Этот вариант приготовления запеканки знакомы многим еще с раннего детства. Человек, который находится на постоянной диете из-за проблем с поджелудочной, не может порадовать себя многими вкусными, но такими вредными десертами, а вот запеканку можно кушать хоть ежедневно.

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог (300 гр);
  • Яйцо (2 шт);
  • Манка (3-4 ст.л);
  • Изюм, который добавляется по вкусу (можно заменить какими-либо другими фруктами);
  • Ванилин (потребуется совсем немного, буквально на кончике ножа);
  • Сахар (необходимо 4 ст.л.);
  • Разрыхлитель (1 пакетик);
  • Совсем немного соли.

Процесс приготовления достаточно прост:

  1. Промыть изюм и залить его кипятком. Это нужно сделать для того, чтобы он немного набух;
  2. Смешать манную крупу со сметаной и настоять на протяжении 15 минут;
  3. К полученной смеси добавить творог и разрыхлитель. Хорошо перемешать;
  4. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром;
  5. В полученную смесь аккуратно добавить творожную массу так, чтобы взбитая пена не осела;
  6. Добавить изюм и все аккуратно перемешать;
  7. На дно формы для запекания насыпать совсем немного манки и равномерно распределить. Это нужно сделать для того, чтобы избежать возможного пригорания;
  8. Выложить тесто и запекать в духовке при 180 градусах на протяжении 40 минут.

Сырники

При панкреатите также можно приготовить сырники.

Для их приготовления потребуется:

  • Яйцо (1 шт);
  • Творог 9% (200 гр — примерно 1 пачка);
  • Сливочное масло (0,5 ч.л);
  • Сметана (1 ст.л);
  • Мука (0,5 стакана);
  • Манка (1 ч.л).

Процесс приготовления очень прост:

  1. Протертый творог смешать с манной крупой, сахаром и яйцом;
  2. Полученную массу хорошо вымешать, придать форму (1,5 см), запанировать в муке;
  3. Уложить в противень, который предварительно следует смазать маслом, и отправить в духовку на 25 минут при 180 градусах;
  4. Подавать можно с небольшим количеством сметаны.

Ленивые вареники

При панкреатите ленивые вареники с творогом можно приготовить по привычному рецепту, но при этом необходимо уменьшить количество сахара.

Для приготовления нам понадобится:

  • Сахар (2 ч.л);
  • Обезжиренный творог (250 гр);
  • Мука (3-4 ст.л).

Процесс приготовления:

  1. Сахар смешать с яйцом, добавить творог, муку и тщательно вымесить;
  2. Из теста, которое получилось, необходимо сформировать колбаску;
  3. Нарезать колбаску на кусочки и из каждого кусочка сделать шарик;
  4. Варить вареники на протяжении 7 минут после всплывания.

К столу их необходимо подавать в теплом виде, заправив йогуртом.

5. Заключение

Панкреатит — это серьезное заболевание, питание при котором играет основную роль. При строгом соблюдении всех рекомендаций можно питаться не только вкусно, но и с пользой для организма.

Видео на тему: Напиток долгожителей. Как отличить живой кефир от искусственного?

Источник: https://gastrocure.net/bolezni/pankreatit/molochnye-produkty-pri-pankreatite.html

Сметана при панкреатите

Сметана – один из любимых и часто встречающихся на нашем столе кисломолочных продуктов. Ею заправляют первые и вторые блюда, салаты, на основе сметаны готовят соусы и десерты.

Сметана служит хорошим источником легкоусвояемого белка, молочного жира и кальция. Кроме того, в ней содержатся жирорастворимые витамины (A, D, E), витамины группы B, калий, железо, медь и другие ценные вещества.

Однако наряду с отменным вкусом и полезными свойствами сметана обладает и рядом недостатков, наиболее существенными из которых являются высокая калорийность и жирность продукта, что исключает ее из диетического меню.

В рацион больных панкреатитом сметана если и включается, то очень осторожно и маленькими порциями.

При этом врачи, разрешая употреблять сметану, основываются скорее не на пользе продукта, а идут навстречу пожеланиям пациентов, истощенных и утомленных слишком строгими диетами и постоянными ограничениями.

А в тех случаях, когда больной не испытывает никаких неудобств при отсутствии сметаны в своем меню, использовать ее нет никакой необходимости, поскольку все полезные элементы, содержащиеся в ней, можно получить из других кисломолочных продуктов (кефир, творог, йогурт, простокваша).

Сметана при остром панкреатите и в фазу обострения хронического

В эти периоды заболевания сметана категорически противопоказана из-за своей высокой жирности, создающей колоссальную нагрузку на поджелудочную железу. Съев даже малюсенькую ложечку сметаны, вы рискуете свести на нет все достигнутые успехи по лечению заболевания и вызвать тяжелейший рецидив.

Сметана при хроническом панкреатите

Введение сметаны в рацион больных разрешается только в фазу стойкой клинико-лабораторной ремиссии, когда нет никаких жалоб со стороны органов пищеварения, а показатели основных анализов находятся в пределах нормы.

При длительно сохраняющейся или персистирующей стеаторее (жидкий стул и обнаружение в анализе кала непереваренных жиров) использовать сметану при питании недопустимо.

Даже при хорошем самочувствии больных стеаторея является признаком того, что поджелудочная железа еще не готова переваривать жиры.

Когда врач разрешит вам есть сметану, вводите ее в свой рацион очень осторожно, начиная с 1 ч.л. через день. Выбирать следует обезжиренную сметану (10-20%), обращая внимание на срок годности и качество продукта: не покупайте заменители сметаны, содержащие растительные масла, загустители, консерванты, стабилизаторы. В составе продукта должны присутствовать только сливки, молоко и закваска.

Использовать сметану не разрешается в чистом виде, а только добавляя ее в другие блюда: супы, овощное пюре, творог. Со сметаной можно готовить пудинги, запеканки, заправлять ею овощной или фруктовый салат, применять для приготовления молочно-сметанного соуса к мясным блюдам. Не допускается употребление таких популярных в русской кухне блюд, как жареные в сметане рыба или грибы.

При рациональном использовании сметаны в своем рационе пациенты имеют возможность обогатить и оттенить вкус диетических блюд, не нанеся себе при этом вреда. Кроме того, в сравнении с другими жирными молочными продуктами (сливочное масло, сливки), сметана более полезна, поскольку в ней ниже содержание холестерина, а белок и жиры легче усваиваются благодаря заквашиванию.

Белки

Углеводы

Жиры

Калорийность

2.7 г
4.5 г
10.0 г
119.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -4.0

Рекомендуемая максимальная порция сметаны в сутки при хроническом панкреатите: 25 г (1 ст.л.)

Источник: http://pankreatitu.net/eda/molochnoe/smetana

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *