Рис при панкреатите — можно ли его употреблять,рецепты и отзывы

  • Панкреатит — это довольно распространённое заболевание, меняющее жизнь многих людей, так как такой недуг, связанный с пищеварительной системой, требует соблюдения специальной диеты, а также некоторых изменений в образе жизни.
  • Также важно обращаться за помощью к специалистам, ведь победить недуг или обострение хронической формы можно только при комплексном подходе, то есть вам необходимо правильно питаться, принимать назначенные медицинские препараты и соблюдать все рекомендации врачей.
  • Специальная диета предполагает тщательный контроль рациона, поэтому давайте рассмотрим то, можно ли есть рис при панкреатите.

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывы

Рис при острой форме панкреатита

Нельзя дать однозначный ответ на вопрос, о том, можно ли рис при панкреатите, так как существуют две кардинально различающиеся формы — хроническая и острая. Стоит отметить, что обострение хронической формы принято рассматривать, как острую.

Что касается людей, которые недавно перенесли такое воздействие недуга, чаще всего включают рис в рацион практически сразу, причём появляется он в качестве одного из первых блюд. Но в это время рис при панкреатите должен употребляться не совсем стандартно.

Сначала пациент может употреблять его только в виде протертой рисовой каши, приготовленной на смеси молока и воды. Соль, масло или даже сахар добавлять в такое блюдо запрещено. Через некоторое время, а именно — через 2–3 дня, врач разрешит употребление рисового супа, а через месяц после приступа можно будет, даже есть тефтели с рисом.

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывы

Важно есть только шлифованный белый рис (черный рис употреблять точно не стоит), который легко разваривается!

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывы

Вот основные причины, почему специалисты рекомендуют употреблять рис при остром панкреатите:

  1. Рисовый суп или каша — это блюда с вязкой консистенцией, которые могут обволакивать желудок, не раздражая при этом слизистые оболочки.
  2. Рис отлично переваривается, с усвоением также не возникнет проблем, что позволяет сильно не нагружать поджелудочную железу.
  3. Рисовые блюда известны отличной сорбирующей способностью.
  4. Зёрна его содержат большое количество углеводов, которые считаются одними из лучших источников энергии, помогающими восстановить силы. Причём рисовую кашу нельзя упрекнуть по этому поводу, ведь она содержит преимущественно сложные углеводы, процесс расщепления которых происходит постепенно.
  5. Подобные блюда также известны своей закрепляющей способностью, а это поможет при борьбе с диареей, которая часто наблюдается при острой форме панкреатита.

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывы

Обратите внимание! Часто задают вопрос о том, можно ли есть или нет плов при панкреатите поджелудочной железы. На самом деле, плов не является чистым рисом, поэтому после приступа его употреблять нельзя. Плов содержит большое количество добавок, которые сильно навредят при острой форме рассматриваемого недуга!

Рис при хронической форме

Как уже упоминалось ранее, для питания при панкреатите можно употреблять рисовые блюда, но речь шла только про острую форму. Но специалисты крайне не рекомендуют данный продукт, если произошла ремиссия данной болезни, по следующим причинам:

  • Шлифованный белый вариант, который употребляется, чаще всего не содержит достаточного количества витаминов и любых других, полезных для организма веществ.
  • Нешлифованный рис, несмотря на то, что он способен сохранить полезные вещества, не рекомендуется по причине наличия грубой оболочки, но при стойкой ремиссии его употребление иногда допускается, но только после консультации с врачом.
  • В некоторых ситуациях рисовые блюда могут затруднить процесс работы кишечника, это наблюдается при наличии запоров.

Нюансы приготовления

Рассмотрим и небольшие нюансы приготовления рисовых блюд так, чтобы они были полезны и не принесли вреда людям, страдающим от панкреатита. При приготовлении основной целью является достижение максимально возможной мягкости, ведь хороший рис должен быть нежным. Если данное правило соблюдено не было, то есть риск усугубления вашего здоровья ещё сильнее!

Важно понимать, что не все блюда разрешены при панкреатите, вот два примера, которые врачи не разрешают употреблять в пищу:

Дело в том, что плов и суши — это те блюда, где, кроме риса находится огромное количество приправ и вреднейших добавок, негативно сказывающихся на работе поджелудочной железы. Они не только вызовут обострение при хронической форме, но и осложнят вашу ситуацию при остром течении болезни.

Источник: https://pankreatsindrom.ru/drugoe/ris-pri-pankreatite.html

Можно ли есть рис при панкреатите?

Панкреатит – довольно распространенная болезнь, которая требует не только длительного лечения, но и соблюдения жесткой диеты. Рацион питания больных исключает употребление жирных, соленых, жареных продуктов. Что касается риса, то его можно добавлять в меню уже на третий день после острого приступа болезни. В этом случае разрешаются каши, но без соли, сахара, масла.

Конечно, вкус у них будет не очень приятный, однако тем, кто желает выздороветь, придется довольствоваться одним рисом. Его старательно перетирают и разбавляют водой так, чтобы получилось жидкое блюдо немного вязкой консистенции.

Через несколько дней после обострения при стойкой тенденции к выздоровлению врачи позволяют:

  • Рисовые каши на молоке низкой жирности;
  • Постные супчики с вареным рисом;
  • Пудинги, приготовленные из риса.

Перед введением этих продуктов в рацион больного человека следует проконсультироваться со специалистами-медиками. Только они могут ясно представлять, в каком состоянии находится болезнь, и что можно включать в меню. Рис при панкреатите поджелудочной железы желательно выбирать в шлифованном виде. В нем мало клетчатки, способной вызвать обострение болезни.

Рис при затяжном панкреатите

При хроническом течении заболевания рис нужно употреблять очень осторожно.

У людей с патологией поджелудочной железы часто случаются запоры и могут быть осложнения в виде холецистита или гастрита. Присутствие риса в рационе способно осложнить ситуацию.

Но совсем исключать его из меню тоже нельзя. Еда из этой крупы должна присутствовать, но строго в тех количествах, которые разрешил врач.

Надо отметить, что в шлифованном рисе очень мало полезных веществ. Поэтому его нужно соединять с овощами, рыбой, фруктами, диетическим мясом. Они станут поставщиками витаминов, минералов и придадут сил больному человеку. Важно, чтобы при готовке рис стал очень мягким и нежным. В него нельзя добавлять никакие специфические приправы, перец, жгучие специи.

Поклонникам плова рекомендуется готовить его по особым рецептам.

Рецепты плова при панкреатите

Для плова, входящего в рацион человека, страдающего панкреатитом, нужно использовать:

  1. Филейную часть телятины или говядины;
  2. Курицу;
  3. Крольчатину;
  4. Индейку.

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывыДля плова подойдет белый шлифованный рис. В стадии ремиссии хронического или билиарного панкреатита допускается готовить плов из бурого риса. Это нешлифованная крупа, в которой много витаминов и минералов, необходимых для восстановления организма. Но давать такой плов больным людям следует не чаще раза в неделю.

Ингредиенты продукта нельзя обжаривать. Их нужно только тушить. Делать это лучше всего в мультиварке, но если ее нет, подойдет казан. Чтобы плов был рассыпчатым, надо отдавать предпочтение пропаренному рису. Если болезнь находится в фазе ремиссии, каши и супы немного подсаливают и добавляют в них немного масла.

Чрезвычайно полезен при панкреатите фруктовый плов. Для его создания понадобится 300 грамм риса,  три стакана воды, половина стакана чернослива, три столовых ложки изюма и cтолько же сливочного масла.

Рис замачивают на несколько часов, потом кидают в кипяток, добавляют сухофрукты и варят. После того, как рис полностью впитает воду, посуду, в которой готовится плов, закрывают крышкой и отправляют в духовку примерно на двадцать минут.

Масло кладут в еду перед подачей на стол.

В целом, кроме плова в меню больных панкреатитом можно внести много вкусных продуктов, приготовленных из риса.

Блюда из риса при воспалении поджелудочной железы

Рис хорош в сочетании с самыми разными ингредиентами. Его запекают и варят с баклажанами, с цветной капустой, с кабачками, готовят на овощном и мясном бульоне. Вот несколько способов приготовления риса для тех, кто болен панкреатитом.

1) Рулет. Для него понадобятся:

  • 50 грамм риса;
  • Половина стакана молока низкой жирности;
  • Чайная ложечка сливочного масла;
  • Столовая ложка сахара;
  • Небольшое яблоко;
  • Треть стакана воды;
  • Два куриных яйца;
  • 20 грамм изюма или чернослива.

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывыРис перемалывают с помощью кофемолки, заливают молоком, доводят до состояния кипения.

Потом добавляют сахар и охлаждают.

Яйца и масло взбивают, вливают в кашу, которую раскладывают на мокрой марле слоем в один сантиметр. На кашу высыпают мелко нарезанное яблоко, изюм или чернослив. Затем все сворачивают рулетом и готовят его на пару в течение примерно 15 минут.

2) Суп-пюре из риса и картофеля. Для него потребуются:

  • Одна средняя морковь;
  • Три небольших картофелины;
  • Половина желтка от куриного яйца;
  • Полтора стакана воды;
  • Две столовых ложки сливочного масла;
  • Пятьдесят миллилитров нежирного коровьего молока;
  • Пятьдесят грамм риса.

Рис промывают, заливают холодной водой и отваривают до готовности. Морковь и картофель варят, затем протирают и смешивают с рисом. Все заливают кипящим молоком и заправляют желтком, перетертым с маслом. Суп можно кушать с белыми гренками.

3) Суп с кабачками и рисом. Для него нужны:

  • Один кабачок;
  • Половина стакана риса;
  • Две столовых ложки зелени (укропа или петрушки);
  • Литр воды;
  • Столовая ложка сливочного масла.

Кабачок чистят, нарезают кубиками, бросают в немного подсоленный кипяток. К нему добавляют рис и оставляют вариться на двадцать минут. В конце варки в суп выкладывают рубленую зелень, перед подачей на стол его заправляют сливочным маслом.

4) Суп с крапивой и рисом. Для него следует взять:

  • Сто грамм зеленой крапивы;
  • Сто грамм риса;
  • Одну небольшую луковицу;
  • Одну среднюю морковку;
  • Две столовых ложки масла.

Рис хорошо промывают и кидают в кипящую подсоленную воду. Через двадцать минут к нему добавляют мелко нарубленную крапиву, масло, нарезанные маленькой соломкой лук и морковь. Суп варят еще 10-15 минут.

5) Ежики с рисом. Для них потребуются:

  • Четыреста грамм постной говядины;
  • Пятьдесят грамм риса;
  • Стакан воды;
  • Две столовых ложки сливочного масла.

Говядину пропускают через мясорубку, вливают в фарш четыре столовых ложки воды, все тщательно перемешивают. Рис выкладывают в фарш, снова перемешивают.

Получившуюся массу разделывают на маленькие тефтельки, которые готовятся на пару. Перед подачей ежики поливают маслом.

Польза риса для людей с воспалением поджелудочной железы

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывыРис помогает вылечить панкреатит в любой стадии и может избавить человека от дикой боли. Приготовленная из него еда обволакивает стенки желудка, предупреждая раздражение слизистой и смягчая разрушительное влияние ферментов. Крупа отлично усваивается и является абсорбентом, впитывающим канцерогены, имеющиеся в организме.

В ее составе много углеводов, поставляющих большое количество энергии. Рис помогает избавиться от поноса при панкреатите, и особенно полезен больным, часто страдающим кишечными расстройствами. Он должен присутствовать на столе всех, кто желает быть здоровым и хорошо себя чувствовать.

О пользе и вреде риса рассказано в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/ris-pri-pankreatite.html

Можно ли варенный рис при панкреатите поджелудочной железы?

Люди, страдающие заболеваниями желудка и поджелудочной железы, вынуждены правильно подходить к выбору пищи. Больные с диагнозом – панкреатит находятся на постоянной диете. Некоторые продукты строго запрещены для употребления. Рис при панкреатите является незаменимым ингредиентом для лучшего самочувствия.

После правильно поставленного диагноза лечащим врачом, пациентам с острым панкреатитом рекомендуется употребления рисовой крупы лишь на второй день.

В рацион рекомендовано включать рисовую кашу и различные супы с добавлением этой культуры. Стоит отметить, что добавление сахара и сливочного масла строго запрещено.

Благодаря своей вязкости она обволакивает воспаленные стенки желудка, тем самым снимая болевые ощущения.

Главная польза риса

Некоторые задаются вопросом: «Какая польза при панкреатите рисовой крупы?». Ответ достаточно простой:

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывы

  • Вязкая консистенция каши или супа из риса, обволакивает все слизистые стенки желудка и стимулируют поджелудочную железу к правильной работе;
  • Желудок быстро справляется с пищеварительными процессами;
  • Состав рисовых зерен богат углеводами, которые способны обеспечить больной организм необходимой энергией. Это помогает пациенту надолго избавиться от чувства голода;
  • Благодаря скрепляющему свойству, он способен предотвратить повторное появление диареи. Так как она является частым процессом при панкреатите.

На самом деле употребление этой культуры способно достаточно в короткие сроки сократить все неприятные процессы в желудке.

Правила употребления

Употребляя рис, главное, помнить, что он должен быть шлифованным, так как не обработанные зерна имеют достаточное количество клетчатки. Её грубые волокна способны привести к воспалительным процессам внутри желудка.

Рисовые зерна относятся к диетическому блюду, которое хорошо влияет на желудочно-кишечную деятельность, а также не препятствует нормальной работе поджелудочной железы.

Во время ремиссии его необходимо употреблять с особой аккуратностью. Больные при хронической форме заболевания при частом приеме, могут столкнуться с трудностью запоров.

В шлифованном рисе недостаточное количество полезных веществ, витаминов и минералов, необходимых для слабого организма.

Во время болезни для пациентов разрабатывается правильный и сбалансированный комплекс питания. Наиболее часто это диета №5. В ней четко прописано правильное количество употребления рисовой культуры.

Для восполнения недостатка веществ в рацион включают: тушёные овощи, нежирные виды мяса, морскую рыбу.

В редких случаях можно употреблять пропаренные зерна, в них содержится большой запас питательных веществ.

Главная задача при лечении – это предоставить поджелудочной железе спокойное состояние. Правильное питание способно максимально сократить её нагрузку.

Какие продукты можно есть при панкреатите, а какие нельзя

Следует отметить, что поджелудочная железа отвечает за нормальное пищеварение в организме. Поэтому следует исключать продукты, которые способны вывести её из строя. Ингредиенты не должны содержать в своем составе огромное количество жира и пряностей. Продукты, которые можно употреблять при заболевании панкреатитом:

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывы

  • Мясо. Лучше всего подойдут нежирные сорта. Свинина должна быть полностью исключена из рациона. Не следует употреблять жареное мясо, колбасные и копченые изделия. Они содержат в своем составе много канцерогенных веществ;
  • Можно постепенно добавлять в рацион рыбу. Следует исключить жирные сорта морских особей (горбуша, лососёвые);
  • Бульон на курице. Он содержит в себе большое количество полезных веществ, которые необходимы больному желудочно-кишечному тракту;
  • Молочная продукция. Лучше использовать натуральные продукты домашнего производства: молоко, сыр. В них точно не содержится искусственных красителей и консервантов. Все это плохо сказывается на воспалённой железе;
  • Напитки. В качестве питья можно использовать слабый чай, конечно, лучше если он будет заверенный по всем правилам. В результате содержание в нем антиоксидантов способно зарядить бодростью. Необходимо употреблять кисель на основе травяных сборов. Большое количество витаминов способствуют питанию истощенного организма;
  • Сладости. Каждому человеку необходимо присутствие сладкого компонента. При заболевании панкреатитом, не желательно питаться сахаром и его заменителями. Единственное, что может позволить себе больной – это желе.

Основная особенность риса при панкреатите

Если употреблять рис в небольшом количестве, можно значительно облегчить состояние больного.

Сама культура обладает высоким гликемическим индексом, что позволяет достаточно долгое время избавиться от чувства голода.

Для того чтобы избежать постоянных запоров, в рацион включается люда из свежих овощей и фруктов.

Источник: http://1PanKreatit.ru/pitanie/ris-pri-pankreatite.html

Рис при панкреатите: можно ли употреблять и какие ограничения?

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Распространенность болезни довольно высокая. Панкреатит, вне зависимости от его причины, требует от пациента соблюдения строгой диеты. Медикаментозная терапия бессильна в случае грубых нарушений в питании больного.

Рацион пациента должен быть сбалансированным и разнообразным. Диетическое меню при заболеваниях поджелудочной железы предусматривает употребление медленноусвояемой углеводной пищи, как основного источника питательных веществ.

Рис при панкреатите – оптимальный выбор для начала полноценного питания больного.

Состав продукта и его польза при болезнях ЖКТ

Рис пользуется немалой популярностью в кухнях народа мира. Любовь к этой крупе обусловлена ее особенными вкусовыми и питательными качествами. Рис также является неотъемлемой частью многих лечебных диет благодаря своему уникальному составу и набору витаминов и минералов.

Состав риса (на 100 г продукта):

  • белки: 7,3 г;
  • жиры: 2,0 г;
  • углеводы: 63,1 г;
  • вода: 14,0 г;
  • калорийность: 284 кКал.

В состав рисовой крупы входят следующие минеральные вещества:

  • железо;
  • йод;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • селен;
  • сера;
  • фтор;
  • цинк.

Есть и витамины в составе риса – все витамины группы В, а также токоферол, биотин, ниацин.

Рис при панкреатите можно употреблять с третьего дня болезни. Полезные составляющие способствуют восстановлению функций поджелудочной железы и регенерации ее тканей.

Витамины группы В улучшают функцию центральной нервной системы. Токоферол (вит. Е) является природным антиоксидантом. При заболеваниях пищеварительной системы организм нуждается в большом количестве антиоксидантных веществ. В составе риса есть незаменимые аминокислоты, которые ускоряют процессы регенерации пораженных тканей.

Рисовая крупа не содержит глютена, в связи с чем не дает дополнительной нагрузки на желудок и поджелудочную железу.

Злак является натуральным абсорбентом. При попадании в пищеварительный тракт он адсорбирует значительную часть токсинов и продуктов обмена патогенных микроорганизмов.

Можно ли рис при панкреатите

Блюда из рисовой крупы – оптимальный вариант для питания больных патологиями ЖКТ. При панкреатите можно кушать рис уже в первую неделю болезни.

Однако есть ограничения и особенности употребления злака в зависимости от стадии воспалительного процесса. При хроническом воспалении поджелудочной диета строгая, но допускаются некоторые вольности.

Острое течение предусматривает строжайшее соблюдение диетических предписаний.

В острую фазу

в период обострения панкреатита допускается вводить в рацион рисовую крупу начиная с 2-3 дня болезни. рис обладает обволакивающими свойствами и не позволяет ферментам «атаковать» слизистую жкт. также злак содержит медленноусвояемые углеводы, которые являются оптимальным источником энергии для ослабленного организма.

рисовая клетчатка тормозит активность пищеварительных процессов. может развиться запор и задержка токсинов внутри организма. однако если острая фаза панкреатита сопровождалась диареей, рис значительно облегчит состояние больного.

первый раз рисовая крупа варится на обезжиренном молоке, разбавленным водой в соотношении 1:1. крупу нужно тщательно перетирать, чтобы блюдо было механически щадящим.

для лучшего усвоения следом за едой и питьем необходимо принять назначенные ферментативные препараты.

запрещено добавлять в готовое блюдо специи, соль, масло и сахар – эти ингредиенты могут спровоцировать обострение патологического процесса.

спустя неделю начинают варить рисовую кашу на цельном молоке с добавлением сахара или меда. через 2 недели допускается класть небольшой кусочек сливочного масла в готовое блюдо.

в период ремиссии

При панкреатите поджелудочной железы в стадию ремиссии блюда из риса также являются основным источником клетчатки и питательных веществ.

Рис сочетается с морской нежирной рыбой, телятиной, запеченными овощами. Заправлять кашу рекомендуется оливковым маслом. На завтрак можно кушать сладкую рисовую кашу с фруктами и медом.

Даже в стадию стойкой ремиссии готовить крупы рекомендуется на нежирном (до 1,5%) молоке.

Запрещенные блюда на всех стадиях заболевания:

  • жирный плов на свинине или баранине;
  • суши.

Подобные блюда обладают выраженным раздражающим эффектом. Их употребление спровоцирует обострение болезни.

Как выбрать рис правильно

Несмотря на широкий ассортимент сортов риса в супермаркетах, предпочтение следует отдавать только шлифованному или пропаренному виду. Пропаренный – самый щадящий для стенок желудочно-кишечного тракта. Этот сорт входит в десятку лидеров по содержанию полезных микро- и макроэлементов.

Рис при панкреатите - можно ли его употреблять,рецепты и отзывыШлифованное зерно содержит много крахмала и меньше полезных веществ. Использовать такую крупу при приготовлении диетических блюд допустимо. Однако при этом пациент получает максимум «пустых» калорий и минимум нутриентов.

Запрещено включать в меню пациента блюда из дикого и нешлифованного риса. Такие крупы раздражают стенки желудка и двенадцатиперстной кишки. Механическое «трение» стимулирует выработку пепсина, что негативно сказывается на здоровье поджелудочной железы.

Полезные рецепты при заболевании

Меню больного панкреатитом, согласно бытующему мнению, однообразное и безвкусное. Чтобы получать от лечебного питания не только пользу, но и удовольствие, необходимо умело комбинировать пищевые ингредиенты. Рассмотрим рецепты, подходящие для лечебно-профилактического питания.

  1. Диетический плов при панкреатите можно готовить в фазе стойкой ремиссии. Для приготовления понадобится 1 стакан пропаренного риса (он содержит больше витаминов), 300 г куриного филе, крупная морковь, средняя луковица. Филе промыть, порезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 10-15 минут. Морковь и лук порезать кубиками и опустить в кипящий бульон. Крупу промыть и добавить в последнюю очередь. Когда плов закипит – убавить огонь и тушить на протяжении получаса. В фазе ремиссии можно добавить немного соли.
  2. Паровое суфле из телятины. Ингредиенты: отварная нежирная телятина 300 г, пропаренный рис 15 г, обезжиренное молоко ½ стакана, 1 ст.л. сливочного масла, яйцо 1 шт., щепотка соли. Мясо вместе с кусочком масла и желтком перебить на блендере (можно использовать мясорубку, но блендер придает массе воздушности). Крупу отварить и остудить, добавить к телятине. Белок взбить до пены и добавить к фаршу. Емкость для суфле смазать небольшим количеством сливочного масла, выложить суфле и поставить на водяную баню на 20 минут.
  3. Слизистый суп можно употреблять даже в острую фазу панкреатита. Для приготовления необходимо: 600 мл воды, 50 г пропаренного злака, щепотка соли. Рис промыть и всыпать в кипящую воду. 2 минуты варить на сильном огне, затем до полного размягчения – на медленном. Полученную массу процедить через марлю. Жидкая часть – готовый слизистый суп. В первые дни ремиссии можно добавить немного соли и кусочек сливочного масла.

Запреты и ограничения

Несмотря на свои полезные свойства, крупа имеет противопоказания к употреблению. Запрещается есть злак при II-III степени ожирения, нарушениях опорожнения кишечника со склонностью к запорам.

Не рекомендуется кушать рисовую кашу при синдроме раздраженного кишечника и частых коликах. Злоупотребление жирными блюдами с рисом может привести к нарушениям потенции и сексуальной дисфункции.

Употреблять нешлифованный рис при панкреатите строго запрещено. При обострении хронического панкреатита можно кушать только слизистые рисовые супы. Питание больных при заболеваниях желудочно-кишечного тракта должно быть согласовано с лечащим врачом. Получит больной пользу или вред от риса, зависит соблюдения составленной диеты.

Источник: https://podzhelud.ru/dieta/ris-pri-pankreatite

Употребление риса при панкреатите

Рис является популярной крупой, которую едят в разных странах мира. Ныне выращивается огромное количество сортов этого зернового растения. Из него готовят самые разнообразные сладкие и несладкие блюда.

Стоит отметить, что в продаже чаще всего встречается шлифованный рис.

В нем практически нет витаминов и полезных микроэлементов, поскольку в большей части они содержатся в оболочке, которая удаляется при шлифовке зерен. В сердцевине содержатся в основном сложные углеводы.

Здоровым людям рекомендуется употреблять бурый или дикий рис, поскольку он содержит больше витаминов и других полезных веществ.

Но, даже из шлифованной крупы можно приготовить вязкую кашу, которая обволакивает слизистую желудка, защищая ее от раздражения. Рис – диетический продукт, который включают в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Он отлично выводит из организма токсины и шлаки, впитывая их в себя. Эта крупа одной из первых вводится в качестве прикорма малышам, а также является одним из разрешенных продуктов при диете №5.

Но не все люди, которые страдают панкреатитом, знают, можно ли им кушать этот продукт.

Рис при остром панкреатите

При приступах панкреатита рисовая крупа входит в список продуктов, которые пациент начинает употреблять первыми. Кашу из этой крупы можно есть уже на 2-3 день после перехода на нормальную пищу. Правда, в первые дни готовить кашу необходимо без добавления соли, сахара и любого вида масла.

Также отваренную крупу нужно тщательно перетирать и разбавлять водой до жидкой консистенции. Через пару дней кашу можно готовить на нежирном молоке. Затем постепенно в рацион вводятся супы с добавлением риса. Через месяц человек с панкреатитом может кушать рисовые пудинги, каши и другие блюда.

В период обострения панкреатита употреблять можно только шлифованный рис. Он не содержит оболочку с грубой клетчаткой, расщепление которой окажет огромную нагрузку на пострадавшую поджелудочную железу.

Сложные углеводы, содержащиеся в рисе, легко перевариваются и усваиваются, а также дают организму много необходимой энергии для выздоровления.

Также рис при панкреатите необходимо есть, чтобы восстановить работу кишечника, если наблюдаются расстройства желудка, поскольку он крепит стул.

Рис при хроническом панкреатите

Несмотря на то, что рисовая крупа относится к диетическим продуктам и оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, а также не усложняет работу поджелудочной железы, в периоды ремиссии его необходимо употреблять с особой осторожностью.

Во-первых, при хроническом панкреатите у больных часто наблюдаются запоры, которые могут усугубиться употреблением этой крупы, особенно в больших количествах. Во-вторых, в шлифованном рисе практически нет витаминов и минералов, необходимых для организма человека.

Регулярное поедание риса в больших количествах может привести к недостатку витаминов в организме.

Но это совсем не значит, что рис в периоды хронического панкреатита стоит исключить из меню. Важно, помнить, что питание должно быть правильным и сбалансированным. Рис кушать нужно правильно. Количество потребляемой этой крупы должно строго контролироваться, чтобы избежать проблем с кишечником.

Чтобы организм получал достаточное количество витаминов и микроэлементов, крупу необходимо умело комбинировать с тушеными овощами, разрешенными при панкреатите фруктами, нежирным мясом или блюдами из рыбы. В этом случае организм будет получать только пользу.

Изредка в рацион можно включать пропаренный рис, в котором больше витаминов. Готовит его необходимо до тех пор, пока он не станет достаточно мягким.

Но сильно увлекаться этой разновидностью крупы не стоит, так как расщепление грубой клетчатки может усугубить состояние поджелудочной железы.

Кроме этого, не забывайте, что некоторые блюда, приготовленные из риса, для пациентов с панкреатитом, вне зависимости от формы болезни под строгим запретом. К таким относятся плов и суши.

Из-за большого содержания специй и других ингредиентов, которые могут вызвать обострение болезни, от них стоит навсегда отказаться.

Лечащий врач подскажет вам, на каких стадиях и в каких количествах этот диетический продукт должен присутствовать в вашем рационе.

Внимание! Статьи на нашем сайте носят исключительно информационный характер. Не прибегайте к самолечению, это опасно, особенно при заболеваниях поджелудочной. Обязательно проконсультируйтесь с врачом! Вы можете записаться онлайн на прием к врачу через наш сайт или подобрать врача в каталоге.

Источник: http://PankreatitPro.ru/pitanie/drugoe/ris-pri-pankreatite.html

Рис при панкреатите

Блюда из риса в лечебном и диетическом питании стоят на одном из первых мест, а в диете людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, рис является просто незаменимым ингредиентом. Однако свои нюансы в употреблении этого продукта все-таки имеются.

Рис при остром панкреатите и обострении хронического

В меню пациентов, перенесших атаку панкреатита, рис появляется сразу вслед за питьем, как только разрешается переход на энтеральное питание – уже со 2-3 дня от начала болезни.

Сначала в рацион вводится протертая жидкая рисовая каша на молоке, разбавленном водой, без соли, сахара и масла. Через пару дней добавляют рисовый суп, к концу первого месяца разрешаются пудинги, тефтели с рисом.

  Использовать следует только белый шлифованный рис, легче и быстрее разваривающийся по сравнению с другими сортами.

Чем полезны блюда из риса в острую стадию болезни

  1. Рисовая каша и рисовый суп обладают вязкой слизистой консистенцией, обволакивают желудок, не вызывая раздражения слизистых оболочек.
  2. Рис легко переваривается и хорошо усваивается, в наименьшей степени нагружая поврежденную поджелудочную железу.
  3. Рис обладает высокой сорбирующей способностью, впитывая разнообразные токсины.

  4. Рисовые зерна содержат очень много углеводов – прекрасного источника энергии, необходимой для восстановления сил. Большая часть углеводов представлена сложными углеводами, расщепляющимися постепенно, длительное время обеспечивая организм энергией.

  5. Блюда из риса обладают закрепляющим эффектом, что важно для лечения диарейного синдрома, часто сопровождающего острую фазу панкреатита.

Рис при хроническом панкреатите

Рис – один из немногих продуктов, идеально подходящих для питания больных во время обострения панкреатита, но не рекомендующихся для частого регулярного употребления в ремиссию болезни. Объясняется это следующими причинами:

  • белый (шлифованный) рис содержит мало витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, поэтому чрезмерное увлечение им существенно обедняет рацион больного;
  • коричневый (нешлифованный) рис, сохраняющий в процессе щадящей обработки зерна ценные элементы, облачен в довольно грубую отрубевидную оболочку, в связи с чем включение его в рацион возможно (изредка) только при стойкой ремиссии;
  • если хронический панкреатит сопровождается запорами, рис способен еще больше затруднить работу кишечника.

Однако перечисленные факторы вовсе не означают, что рис следует полностью исключить. Он по-прежнему остается вполне безопасным продуктом, не способным вызвать обострение панкреатита.

Чтобы обогатить блюда из риса витаминами, белком, микроэлементами, нейтрализовать закрепляющее действие, подавайте его не отдельно, а в сочетании с тушеными, отварными, свежими овощами, как гарнир к мясу, рыбе, морепродуктам.

Его можно заправлять растительным маслом, кефиром, небольшим количеством сливочного масла. Из риса продолжают готовить молочную кашу, крупяной суп, пудинги, запеканки, начиняют им фаршированные овощи.

В качестве альтернативы шлифованному зерну можно использовать пропаренный рис, в котором содержится больше полезных веществ, но его необходимо дольше отваривать для достижения мягкости. Пропаренный рис подойдет для приготовления рассыпчатых гарниров.

Помните, что такие популярные блюда из риса, как традиционный плов или суши (роллы) не должны присутствовать в меню больных.

Белки

Углеводы

Жиры

Калорийность

7.5 г
62.3 г
2.6 г
303.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 8.0

Рекомендуемая максимальная порция риса в сутки при хроническом панкреатите: определяется индивидуально

Источник: http://pankreatitu.net/eda/krupi-zlaki/ris

Можно ли есть рис при панкреатите? Рецепты при панкреатите в мультиварке

Если пациенту поставили диагноз острый панкреатит, то рис – это одно из первых блюд, которое разрешено кушать уже со 2 или 3 дня болезни. То есть, он включается в рацион, как только человека переводят на энтеральное питание. Правда, есть некоторые особенности приготовления блюд из риса во время панкреатита. Ни в коем случае при приготовлении крупы нельзя добавлять:

  • соль или сахар;
  • сливочное, растительное или оливковое масло;
  • различные специи.

Возможно, голая рисовая крупа придется не всем по душе, но если человек хочет выздороветь, то ему придется отказаться от каких-либо вспомогательных продуктов, которые улучают вкус риса.

В обязательно порядке уже готовую рисовую крупу нужно тщательно перетирать, а затем разбавлять с водой. В итоге должна получиться жидкая и вязкая консистенция блюда.

Только через пару дней, после разрешения врача пациентам позволено готовить рис на нежирном молоке. Затем очень аккуратно и постепенно в рацион питания вводятся различные нежирные супы с рисом, которые благоприятно влияют на работу желудка и поджелудочной железы. Через месяц после лечения больному разрешается кушать различные пудинги из риса.

Обратите внимание, что весь рацион нужно согласовывать со своим лечащим врачом. Только доктор знает настоящую картину вашего заболевания, как она протекает, а также, какие продукты в данный период времени вам можно кушать, а какие нет.

Когда заболевание переходит в стадию обострения, пациентам разрешается кушать только шлифованный рис. А все потому, что в нем отсутствует оболочка с клетчаткой, которая оказывает большое влияние на поджелудочную железу.

В рисе содержатся сложные углеводы, которые очень хорошо осваиваются и перевариваются организмом. К тому же, они заражают человека необходимым зарядом энергии и бодрости на целый день.

Очень часто рис назначают не только при панкреатите. Его рекомендуют употреблять для того, чтобы восстановить работу кишечника и устранить расстройство желудка.

Хронический панкреатит и рис

Рисовая крупа относится к диетическим продуктам, которые положительно влияют на работу организма человека. Но, несмотря на это, в периоды хронического панкреатита рис нужно употреблять с особой осторожностью.

Очень часто у пациентов с хроническим панкреатитом наблюдаются запоры. Рис может только усугубить данную ситуацию. Особенно, если больной будет кушать его в больших количествах.

Но, это совершенно не значит, что при панкреатите рис нужно полностью исключить из своего рациона питания. Очень важно придерживаться сбалансированного и правильного питания, и тогда, хронический панкреатит будет постепенно отступать.

Чтобы не возникали проблемы с кишечником, рис необходимо употреблять ровно в том количестве, в котором назначил лечащий врач.

Помните, что шлифованный рис практически не содержит никаких полезных веществ.

Поэтому, что восполнять организму недостаток витаминов, рис необходимо умело комбинировать с различными тушеными овощами, фруктами (которые разрешены), рыбой и нежирным мясом.

Только так ваш организм будет получать максимальное количество полезных веществ, которые будут помогать бороться с хроническим панкреатитом, и будут придавать вам сил и энергии.

Во время приготовления риса нужно добиться его максимальной мягкости. Следите за тем, чтобы рис был нежным и не твердым. В противном случае вы рискуете усугубить свое и так не очень хорошее положение.

Не забывайте о том, что некоторые блюда, которые содержат рис, все же находятся под строгим запретом для людей, страдающих от панкреатита. Самые популярные запрещенные блюда:

Оба блюда содержат большое количество различных специй и приправ, которые негативно влияют на работу поджелудочной железы. Они могут вызвать обострение болезни, усугубить ситуацию, а также испортить весь процесс лечения.

Рецепт №2. Диетический плов

В соответствие с требованиями диетического питания при панкреатите в ферганский плов внесены изменения:

► Используем нежирное мясо: говядина, телятина, филе курицы или индейки.  Не допускается баранина, свинина, жирная и жилистая говядина, гусь, утка. ► Используем оливковое или любое растительное масло (ограниченно).

Как выбрать масло — масло не должно пенится при кипении на сковороде и не должно иметь ярко выраженного запаха. Не допускается курдючный жир. ► Используем специи для плова, составленные в соответствии с требованиями диетического питания.

Не допускаются готовые смеси, специи для плова, которые содержат острый перец, острые приправы.

► Добавляем в плов больше овощей.

Ингредиенты: 

  • Мясо, говядина — 230 г;
  • Крупа рисовая – 145 г;
  • Морковь – 65 г;
  • Лук репчатый – 100г ;
  • Масло сливочное – 20г;
  • Соль – по вкусу;
  • Вода

Технология приготовления:

  1. Мясо отварим до полуготовности и нарежем небольшими кусочками.
  2. Морковь припустим с маслом;
  3. Лук бланшируем  (для диеты №5 — лук пассеровать не рекомендуется).
  4. Соединим мясо и овощи.  Добавляем 150 г воды и доводим до кипения.
  5. Добавим  тщательно промытый рис. Варим 40-45 минут на небольшом огне до полного поглощения жидкости.

Примечания:

  • Какие специи и приправы  можно использовать в диетическом питании при панкреатите об этом далее >>
  • Как приготовить диетический  плов в мультиварке читайте здесь >> 

Источник: https://GolovaNeBoli.ru/diabet/ris-pri-pankreatite-podzheludochnoj-zhelezy-mozhno-li-ego-est.html

Рис при остром и хроническом панкреатите

Рис смело можно отнести к диетическим продуктам, ведь он без труда переваривается организмом, а содержащиеся в нем питательные вещества легко и быстро усваиваются.

Он рекомендуется в пищу как полностью здоровым людям, так и тем, кто страдает от различных заболеваний пищеварительной системы. Уникальное свойство этой крупы – способность мягко обволакивать слизистую желудочно-кишечного тракта, способствуя ее излечению и восстановлению.

Единственный возможный побочный эффект (а в частных случаях лечебный) – это то, что рис может крепить стул. Про это должны помнить лица, склонные к запорам.

Существует множество сортов и видов риса. Отличаются они степенью обработки. Наименее полезным оказывается обычный белый шлифованный рис. Ведь огромная часть полезнейших микроэлементов находится как раз в удаленной оболочке, внутри же зерна главным образом углеводы.

Поэтому, если нет специальных врачебных показаний, предпочтительнее употреблять бурый рис, почти нешлифованный. Есть и другие виды риса, сохраняющие при обработке оболочку. Это, например, неочищенный черный, или дикий рис.

Нешлифованный рис обладает более характерным и интересным вкусом, чем обычный, но и стоимость его заметно выше.

Можно ли употреблять в пищу рис при панкреатите? Этим вопросом нередко задаются люди, страдающим этим непростым недугом. Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо сначала понять, в чем заключается болезнь и какое особенное питание рекомендуется пациентам. Это воспаление поджелудочной железы.

И соответственно, при этом заболевании нарушается секреция и выделение важных пищеварительных ферментов. Другими словами, нормального переваривания пищи не происходит. Процесс патологического переваривания сопровождается тошнотой, расстройством стула, рвотой.

Как следствие – нарушение обмена веществ.

Так как это заболевание пищеварительного тракта, то не подлежит сомнению, что важнейшая роль в лечении отводится правильному питанию. Обычно больным назначают диетический стол номер пять.

Это специально разработанная диета, которую характеризует повышение количества белков, понижение жиров и углеводов, особенно это касается сахара. Также резко ограничивается количество тугоплавких жиров, пуринов, экстрактивных веществ, грубой клетчатки, эфирных масел.

Увеличивается количество липотропных веществ, необходимых витаминов. Все приготавливаемые блюда запекают, отваривают или готовят на пару. Подают же их в измельченном или протертом виде.

Блюда, содержащие рис, в лечебно-диетическом питании занимают одно из основных мест. Для людей, имеющих заболевания пищеварительной системы, рис является буквально незаменимым продуктом. Тем не менее, и в применении этой чудесной крупы имеются немаловажные моменты.

Острый панкреатит

В меню больных, перенесших острую стадию болезни, рис включается следом за питьем. Это происходит уже на 2 или 3 день от начала заболевания, в самом начале перехода на энтеральное питание.

Сначала это жидкая рисовая каша без соли, масла и сахара, протертая и разведенная водой. Спустя несколько дней в рацион добавляется рисовый суп, а уже к завершению месяца позволяют различные рисовые тефтели и пудинги.

Рис нужен шлифованный, так как он нежнее, мягче и легче разваривается.

Какая польза от риса при панкреатите? Блюда из него имеют вязкую, нежную консистенцию, мягко обволакивают слизистую желудка, предупреждая ее раздражение. Рис достаточно легко переваривается, усваивается, не нагружая и без того пораженную поджелудочную железу.

Зерна содержат достаточное количество сложных углеводов, являющихся отличным источником энергии, в которой так нуждается больной организм. Кроме того, рисовая крупа обладает адсорбирующими свойствами и может впитывать шлаки и токсины.

Свойственный рису закрепляющий эффект помогает избавиться от диарейного синдрома, характерного для острой фазы болезни.

Хронический панкреатит

Бесспорно, рис является одним из продуктов, как нельзя более подходящих для щадящего питания больных при обострении панкреатита, но для регулярного употребления при длительных ремиссиях он не очень подходит.

Отчего так происходит?

Шлифованная рисовая крупа не может похвастаться высоким содержанием микроэлементов и витаминов, поэтому непомерное увлечение рисом заметно обедняет рацион. Нешлифованная же крупа, которую отличает повышенное содержание ценных элементов, имеет толстую и грубую оболочку, которая значительно затрудняет переваривание.

Поэтому включать его в рацион допускается изредка, при устойчивой ремиссии. В случаях, когда хроническое течение болезни осложняют запоры, рис может еще больше усугубить работу кишечника.

Значит ли это, что при хроническом панкреатите рис следует вовсе исключить из рациона? Разумеется, нет. Просто во всем хороша мера. Как и прежде, рис остается безопасным продуктом, не усугубляющим течение болезни.

А для того, чтобы обогатить блюда из него белками, микроэлементами и витаминами, следует сочетать его с тушеными или отварными овощами, рыбой, разрешенными морепродуктами. Белый шлифованный рис можно чередовать с пропаренным, сохраняющим большее количество питательных веществ.

В качестве рассыпчатого гарнира он будет просто идеален.

Какие можно сделать выводы? Рис при панкреатите употреблять рекомендуется, но желательно сочетать его с другими разрешенными продуктами. Главное – не стесняться консультироваться с лечащим врачом и обсуждать с ним волнующие вас вопросы. Берегите свое здоровье.

Автор: Ермакова Марина,
специально для сайта Moizhivot.ru

Источник: https://zhkt.ru/podzheludochnaya/pankreatit/pitanie/ris.html

Можно ли употреблять рис при панкреатите?

По этому рецепту могут приготовить плов все, кто не страдает от заболеваний ЖКТ!  При заболевании органов пищеварения есть рецепт №2 — диетический вариант ферганского плова

Напомню,  острые, жирные и жареные блюда увеличивают активность пищеварительных органов, в том числе и функциональную активность  поджелудочной железы, т.е.

панкреатический сок начинает активно вырабатываться.

  Однако, в кишечник панкреатический сок не выходит из-за воспаленных протоков, остается в поджелудочной железе, чем вызывает переваривание самого органа и больным воспринимается как приступ.

Рецепт №2 диетический ферганский плов

—  блюдо  с повышенным содержанием белка и с минимальным содержанием жиров. Поэтому этот рецепт диетического ферганского плова успешно может войти в рацион детского питания, в питание людей, соблюдающих белковую диету.

Рецепт №1. Плов по — фергански

  • Итак, учитывая вышесказанное,
  • Плов по фергански не соответствует требованиям диетического питания при панкреатите, но его описываю с обучающей целью (для того, чтобы колорит узбекской кухни был внесен в диетический ферганский плов)
  • Ингредиенты:
  • рис (хорошо промыт) — 1 кг;
  • баранина (нежирная говядина или домашняя птица) — 500 г;
  • масло или сало (растительное масло без выраженного вкуса) — 250 г;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук — 5 головки (средние);
  • зира и барбарис — по вкусу;
  • перец и соль — по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Баранье сало нарезаем кубиками и вытопим в казане или толстостенной кострюле. Вынем шкварки, а вытопившийся жир прокалим;
  2. Лук, нашинкованный кольцами, опустим в кипящий жир и жарим до коричневого цвета;
  3. Мясо, нарезанное кусочками, опускаем к луку, перемешиваем и жарим до золотистой корочки. Внимание, во-первых, не пережаривайте мясо, в противном случае оно получится сухим, во-вторых, не солим — пусть мясо впитает вкус лука и специй;
  4. Морковь, нарезаем соломкой, кладем в котел к обжаренному мясу, перемешиваем. Жарить до полуготовности, периодически помешивая;
  5. Воду наливаем так, чтобы она скрыла содержимое в котле, выдерживаем на среднем огне до кипения;
  6. Специи кладем после закипания воды в котле: барбарис, зира, слабожгучий красный молотый перец, можно стручковый перец. Варим ЗИРВАК.
  7. Соль кладем когда зирвак закипит, убавляем огонь и тушим зирвак на слабом огне 1час-1,5 часа. Считается, что чем дольше кипит зирвак, тем лучше вкус. Если вода испарится, то можно долить кипящей воды;
  8. Рис кладем только тогда, когда готов зирвак. Доливаем воду до уровня выше плотного содержимого на 1,5-2 см. Усиливаем огоньдобиваясь бурного и равномерного кипения;
  9. В этот момент можно попробовать будущий плов на соль. При необходимости досолим. Ждем, когда вода вся впитается в рис.
  10. Собираем плов горкой (после выпаривания воды) с помощью шумовки. В плове делаем ямки деревянной спицей, накрываем крышкой и выдерживаем под закрытой крышкой 20-30 минут (время зависит от сорта риса). Осторожно снимаем крышку так, чтобы образовавшиеся капли пара с крышки не попали в плов.
  11. Подаем к столу на широком фарфоровом блюде. Для этого плов выкладываем горкой, сверху риса выложены мясо и мясные косточки, посыпаем рубленным зеленым луком. К плову можно подать салат из тертой редьки (можно другой салат)

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Диетический плов

В соответствие с требованиями диетического питания при панкреатите в ферганский плов внесены изменения:

► Используем нежирное мясо: говядина, телятина, филе курицы или индейки.  Не допускается баранина, свинина, жирная и жилистая говядина, гусь, утка.
► Используем оливковое или любое растительное масло (ограниченно).

Как выбрать масло — масло не должно пенится при кипении на сковороде и не должно иметь ярко выраженного запаха. Не допускается курдючный жир.
► Используем специи для плова, составленные в соответствии с требованиями диетического питания.

Не допускаются готовые смеси, специи для плова, которые содержат острый перец, острые приправы.

► Добавляем в плов больше овощей.

Ингредиенты: 

  • Мясо, говядина — 230 г;
  • Крупа рисовая – 145 г;
  • Морковь – 65 г;
  • Лук репчатый – 100г ;
  • Масло сливочное – 20г;
  • Соль – по вкусу;
  • Вода

Технология приготовления:

  1. Мясо отварим до полуготовности и нарежем небольшими кусочками.
  2. Морковь припустим с маслом;
  3. Лук бланшируем  (для диеты №5 — лук пассеровать не рекомендуется).
  4. Соединим мясо и овощи.  Добавляем 150 г воды и доводим до кипения.
  5. Добавим  тщательно промытый рис. Варим 40-45 минут на небольшом огне до полного поглощения жидкости.

Примечания:

  • Какие специи и приправы  можно использовать в диетическом питании при панкреатите об этом далее >>
  • Как приготовить диетический  плов в мультиварке читайте здесь >> 

Источник: https://yazdorov.win/diabet/mozhno-li-upotreblyat-ris-pri-pankreatite.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *